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いや~

朝方、雨の音で目が覚めてしまったんですが‥
もうすでに、空は嘘のような清々しい晴天に恵まれています。(^^;....

そんなメリハリの効いた、天候はこちらとしても嬉しくなるモノ‥
降る時は降る、晴れる時は晴れる、そんな割り切りは良いですね。

さてここ最近は、そんな晴れた天候を利用しての‥
たまごのオリジナルブランドメニューを作っておりました。(^〇^)お~

先ずは、第1弾はこれじゃ~♪ヽ(ヽ゚ロ゚)ヒイィィィ!!!ヒィィィィ

20200622_1_S1.jpg
1.862㎏の大根

20200622_2_S1.jpg
天日干し1日

いや~こちらの大根は、割と大きめのサイズになるんですが‥
カタチも良い方で、鮮度が抜群なので葉っぱの茎も利用しました。

午前中は、ベランダで天日干しをして‥
夜は、扇風機で乾燥させること1日で下ごしらえ完成です。(^^)dグッド

それを、2日間漬け込んで出来上がったのがこちら‥

20200622_3_S1.jpg
大根の漬物!

いや~葉っぱの茎の部分が、良いアクセントになっていまして‥
もう、ポリポリの食感がたまりません。(∩.∩)にんまり

お酒のアテにも、食事の箸休めに如何?(^-^)vブィ!

さて、お次第2弾はこれじゃ~♪・・・(゚_゚i)タラー・・・ンタラー

20200622_4_S1.jpg
2.906㎏の大根

20200622_5_S1.jpg
天日干し2日

いや~こちらの大根は、小ぶりで不揃いの大根達なんですが‥
皮を剥いてやれば、中から白い柔肌が出てきます。(-_-;)おいおい

それを細かく千切りにして、ネットで天日干しです。
量が多かったので、ざるに入れ込んで別でも干しました。^-^;アハハ...

2日間、午前中のみベランダで天日干しするとすぐにカリカリです。
大根も2.906㎏が、一気に1/20の150gに収縮ですね。

それを使って、出来上がったのがこちら‥

20200622_6_S1.jpg
切り干し大根中華風サラダ!

いや~大根を切り干し大根にすることで、旨味が凝縮されています。
食感も、他の野菜とのバランスも良く一段と美味しく頂けます。

こちらも、お酒のアテ、食事の箸休めに如何?\(^O^)/ぅお~

20200622_7_S.jpg
ジップロックで保管!

余った、切り干し大根はジップロックに入れて保管しましょう!
今度は、煮物にでも使うべし!( ゜゜)( 。。)( ゜゜)( 。。)うんうん

チャンチャン!

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いや~

百里の道も、一歩からと言うもの‥
これぞ長い道のりを、やっとたどり着いた感がします。(^^;....

今年5月5日に始まった、アマタ店のメニュー表づくり‥
当日の写真撮影11時間と言う、苦行に耐えながら終わった撮影‥
2019.5.7の記事

それからと言うもの、修正修正と言う過程を経て‥
やっと、ここにお披露目が出来る事になりました。( ̄ー+ ̄)にっ!

新年の完成を目指していたんですが、年内切りぎりぎりに間に合う?
やっと、肩の荷が下りた感じがしております。-y(^o^)..oO○ぷふぁ~

取り合えず、お昼のランチメニューはこんな感じ?

20191223_3_S1.jpg
ランチメニュー表

以前、ミスターたまごが作っていたメニュー表とは大違い!
綺麗な写真が、食欲をそそると言うもんです。(;^_^Aフキフキ

当然、夜の居酒屋メニューも綺麗に完成しましたので‥
是非一度、アマタ店へのご来店お待ちしております。m(_ _)m

チャンチャン!

おっと!昨日の秋のG1の13連続予想の方ですが‥
先週末は土曜日、日曜日と連続のG1予想結果はどうだったでしょうか?

先ずは、土曜日の中山大障害予想は見事的中でござる。\(^O^)/ぅお~

20191223_2_S1.png
単勝2番人気の❼シングンマイケル号優勝!!

続いて、日曜日の有馬記念予想は、残念ながら外れてしまいました。(T-T)

ミスターたまご一押しの、➒アーモンドアイは9着‥
優勝したのは➏リスグラシュー号でした。

秋のG1の13連続予想結果→20191223_1_S1.png

これで回収率114%となりまして、最後の1戦を待たずして‥
見事な、不労所得達成となりました。(^^)/\(^^)だんけつ

まぁ?今の所は1,200円投資して回収が1,370円ですけど‥
負けては無いので、これで良しとしておきましょう!^-^;アハハ...

チャンチャン!

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いや~

相変わらず、寒い日が続くバンコクですが‥(^^;....
ここの所、スタッフの話題はシャワーで盛り上がっております。

まぁ?想像するだけで、大変さが分かるのですが‥
あの冷たい水でのシャワーは、根性劇場でしょうね。(^◎^)バブー

日本でも、水行とかやっている方がいますけど‥
ミスターたまごは絶対無理話で、異次元の方だと尊敬しております。

暫くは、寒い日が続きますが‥
スタッフには、耐え忍んで頑張って頂きましょう!

さて、そんな寒い日はこちらのメニューは如何?

20191207_1_S1.jpg
温やっこ@70バーツ

いや~ここの所、にわかに人気となっている『温やっこ』です。
あの味の濃い、ざる豆腐を使っておりますので超美味い?

冷たいまま、食べるのも美味しいですが‥
こう言った寒い日は、温めて食べるのが最高です。(^-^)vブィ!

とろろ昆布も、味の深みを演出して良い仕事しております。
今宵は、お酒のアテになんぞ如何?( ̄ー ̄)/C□ 乾杯!

ほっぺた落ちるど~♪あっ!落ちた!((((((((^_^;)さささささっ

チャンチャン!

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いや~

もう、何だかんだしていると、月日の経つのも早いものでして‥
すでに、6月の後半を迎えております。(;^_^Aフキフキ

来月は、墓参りのため日本への一時帰国もありますし‥
恒例アマタスタッフとの、心の洗濯ツアーもあるし‥

う~ん?ジジイになっても、野暮用多しと言ったとこでしょうか?
まぁ?体が動くうちは、精力的に頑張らねばと思っておる次第です。

さて先日、魚関係の取引先業者さんから‥
こちらの、モノを仕入れることにしました。(・・?!んっ??

20190626_1_S1.jpg
オニサザエ?

いや~オニサザエなるモノの登場です。w(゜o゜)wおおっ!!
子供のグローブくらいの、大きなオニサザエです。

以前9年前でしょうか?たまごでも仕入れていた時期もありました。
それが、その時の写真です。→2010.11.17の記事

中々手に入れることが出来ない、超レアな一品かもしれませんが‥
日本でも、浅い岩礁付近で取れるみたいです。→オニサザエ

今回は、あのサタヒップ沖で取れたものだそうでして‥
早々に、お客さんと味わって見ることにしました。(∩.∩)にんまり

いや~サザエに近い、独特の硬さがある食感ですかね。
やはり生食の刺身も良いのですが、バター焼きが美味しかった。

因みに、写真を撮るのを忘れていましたのでご勘弁を‥
食べれなかった方々には、次回入荷までお待ち願います。(^人^)

チャンチャン!

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いや~

ついに、日本の10連休も終わってしまいましたし‥
タイも、ワチラロンコン国王の載冠式での3連休も終了です。(^^;....

今日から、仕事開始の会社も多いとは思いますが‥
又、次のお休みに向けて頑張って参りましょう!(^〇^)お~

さて、昨日は無事にアマタ遠征から戻って参りました。
1泊2日の日程で、アマタ店のメニュー作りで行って参りました。

スタッフ総動員で、料理作りから運搬、完成チェック‥
そして、撮影後の料理の食事と、体力勝負の大仕事となってしまいました。

トンロー店の場合は、お客さんへサービス品として消化できたのですが‥
アマタ店の場合は休日と言う事で、わずかのご招待したお客さんと‥

現有戦力で、料理の消費を行わなくてなりませんでした。
これが辛い、大食い大会もどきの苦行だったかもしれません。(T-T)

結局、撮影が開始されたのがAM10::00スタートでして‥
終ったのが、夜のPM21:00と11時間のぶっ続け撮影になりました。

やはり、ランチメニューが加わることで‥
撮影枚数も、半端なく多くなってしまったのが原因ですかね。

まぁ?ミスターたまごは、ずっと飲みっぱなしでヘロヘロでしたけど‥
カメラマンさん、本当にお疲れ様でした。m(_ _)m

撮影雰囲気はこんな感じ?

20190507_1_S1.jpg

20190507_2_S1.jpg

20190507_3_S1.jpg

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20190507_7_S1.jpg
撮影した料理の一部?

やはりアマタ店の場合は、海鮮系は鮮度が良いですし‥
安くて美味しいので、超オススメかもしれません。( ̄^ ̄)どうだ。

これで、後はメニュー表の完成を待つばかり‥
もう暫くかかりますので、完成を楽しみにお待ちくださいませ。

いや~お疲れ様でした。(+.+)(-.-)(_ _)..zzZZもうだめ

チャンチャン!

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